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Baghrir ou crêpes mille trous recette inratable

par MesDelicesByMyriam
baghrir crêpes mille trous

🇫🇷Aujourd’hui je vous donne la recette inratable ainsi que tous mes petits secrets pour réussir les baghrir. C’est une recette idéale entre autre pour la chandeleur. Les baghrir ou en français “crêpes mille trous, sont effectivement des crêpes cuites sur une seule face, à base de semoule. Elles sont également alvéolées, tellement légères et délicieuses.

C’est vraiment la recette ancestrale berbère, une recette transmise de génération en génération. Elles sont appelé baghrir ou ghrayef en Algérie et sont d’ailleurs très répandues en Afrique du Nord. Je les prépare très souvent pendant le ramadan.

En Algérie on aime les arroser d’une sauce sucrée appelée “cherbet” composé d’eau de fleur d’oranger, cannelle, miel et beurre. Et en Kabylie on les badigeonne tout simplement d’huile d’olive et d’un peu de sucre et c’est aussi très bon comme ça.

Je vous souhaite un bon appétit . A bientôt pour une nouvelle recette.

🇺🇸Today I give you the unmistakable recipe as well as all my little secrets for a successful baghrir. Baghrir or in French “thousand-hole crêpes, they are indeed pancakes cooked on one side, made from semolina. They are honeycombed, so light and delicious.

It is truly the ancestral Berber recipe, a recipe handed down from generation to generation. They are called baghrir or ghrayef in Algeria and are also very common in North Africa. I prepare them very often during Ramadan.

In Algeria we like to sprinkle them with a sweet sauce called “cherbet” made of water orange blossom, cinnamon, honey and butter, and in Kabylia they are brushed with olive oil and a little sugar and it’s really good that way.

Enjoy your meal

baghrir crêpes mille trous
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Sert à: 4 Temps de préparation: Temps de cuisson:
Informations nutritionnelles: 200 calories 20 grams fat
Evaluation: 5.0/5
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INGRÉDIENTS

  • 🇫🇷
  • 85 g de farine
  • 230 g de semoule fine
  • 500 ml d'eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • un sachet de levure chimique
  • 5 g de levure instantanée
  • 50 ml de lait tiède
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 🇺🇸
  • 85 g flour
  • 230 g fine semolina
  • 500 ml of lukewarm water
  • 1/2 teaspoon of salt
  • a sachet of baking powder
  • 5 g instant yeast
  • 50 ml of lukewarm milk
  • 1 teaspoon of sugar

Instructions

🇫🇷Commencez par préparer le levain en versant la levure instantanée et le sucre dans le lait tiède, laissez reposer 10 minutes.

Dans un cul-de-poule, versez la semoule, la farine, le sel et le levain, mélangez le tout à l'aide d'un fouet et par la suite versez 200 ml d'eau et mélangez de nouveau avec le fouet. Tous les ingrédients doivent être parfaitement amalgamés.

Versez maintenant le restant d'eau et mélanger toujours avec le fouet pendant 1 à 2 minutes. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

À présent, mixez la pâte à crêpes à l'aide d'un mixeur électrique pendant 5 minutes.

Incorporez ensuite la levure chimique et mixez encore 2 minutes.

Couvrez votre préparation et laissez reposer 30 minutes.

Huilez votre poêle et laissez-la chauffer à feu moyen.

Lorsque la poêle est suffisamment chaude, versez une louche de cette pâte à crêpes sur la poêle. Une multitude d'alvéoles vont se former. Ce processus prend généralement 2 à 3 minutes.

Lorsque votre crêpe est bien cuite, déposez là sur un linge propre.

Bon appétit

🇺🇸Start by preparing the leaven by pouring the instant yeast and the sugar into the lukewarm milk, leave to stand for 10 minutes.

In a bowl, pour the semolina, flour, salt and sourdough, mix everything using a whisk and then pour 200 ml of water and mix again with the whisk. All the ingredients must be perfectly amalgamated.

Now pour in the remaining water and still mix with the whisk for 1 to 2 minutes. The dough should be smooth and free from lumps.

Now mix the pancake batter with an electric mixer for 5 minutes.

Then add the baking powder and mix for another 2 minutes.

Cover your preparation and let stand 30 minutes.

Oil your pan and let it heat over medium heat.

When the pan is hot enough, pour a ladle of this pancake batter onto the pan. A multitude of alveoli will form. This process usually takes 2-3 minutes.

When your pancake is well cooked, place it on a clean cloth.

Enjoy your meal

 

Notes

🇫🇷surtout ne déposez pas les crêpes l'une sur l'autre. Vous pouvez accompagner les baghrir d'une pâte à tartiner ou comme moi d'une sauce sucrée appeler "cherbet": je fais fondre 2 cuillères à soupe de beurre j'y ajoute 3 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et il m'arrive aussi de saupoudrer mes crêpes de poudre de pistache et d'amande concassée 🇺🇸above all, do not place the pancakes on top of each other. You can accompany the baghrir with a spread or like me with a sweet sauce called "cherbet": I melt 2 tablespoons of butter I add 3 tablespoons of honey and 1 teaspoon of water orange blossom and I also sometimes sprinkle my pancakes with pistachio powder and crushed almonds

 

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