🇫🇷Hello les amis. Aujourd’hui je vous propose la recette de ma bûche au citron au lemon curd, façon mille feuilles. Pourquoi mille feuilles? parce que je n’enroule pas ma génoise mais je découpe celle-ci en trois et je superpose les trois tranches les unes sur les autres, comme un mille feuilles. J’ai aussi adouci le gout du citron avec du mascarpone, le lemon curd devient alors très crémeux, un vrai délice. Décorez cette gourmandise comme vous le souhaitez. Vous pouvez effectivement réaliser cette pâtisserie en période de Noël mais aussi tout au long de l’année. C’est une pâtisserie tellement douce et crémeuse 😊
A très vite pour de nouvelles aventures culinaires.
La recette en vidéo ici
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🇺🇸Hello friends. Today I am offering you the recipe for my lemon log, a mille feuille style. Why a thousand leaves? because I don’t roll up my sponge cake but I cut it into three and I superpose the three slices on top of each other, like a thousand leaves. I also softened the taste of lemon with mascarpone, the lemon curd then becomes very creamy, a real delight. You can decorate this treat as you like. You can actually make this pastry during Christmas time but also throughout the year.
See you soon for new culinary adventures.
The recipe video here
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🇫🇷Lemon curd: Dans une casserole et sur un feu doux, versez le jus de citron, le sucre et les œufs. Mélangez à l'aide d'un fouet pendant 5 minutes. Rajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez de nouveaux. Lorsque le mélange à bien épaissie, ajoutez le beurre remuez encore 2 à 3 minutes. retirez du feu et laissez refroidir complètement puis ajoutez le mascarpone et la poudre d'amande et mélangez énergiquement. Filmez au contact et placez cette préparation au réfrigérateur le temps de préparer la génoise. La génoise: Dans la cuve du robot, versez les œufs et le sucre, fouettez avec le fouet du robot jusqu'à triplé de volume. Versez ensuite la farine, la poudre d'amande et l'arôme vanille, mélangez avec la feuille du robot. Versez cette préparation sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de cuisson et enfournez à 180° pendant 10 minutes. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez la génoise refroidie et commencez le montage de la bûche : génoise imbibée de sirop (eau, citron, sucre) et une couche de lemon curd, ainsi de suite pour trois étages. Bonne dégustation 🇺🇸Lemon curd: In a saucepan and over a low heat, pour the lemon juice, sugar and eggs. Mix with a whisk for 5 minutes. Then add the cornstarch and mix new ones. When the mixture has thickened, add the butter and stir for another 2 to 3 minutes. remove from heat and let cool completely then add mascarpone and almond powder and mix vigorously. Film on contact and place this preparation in the refrigerator while you prepare the sponge cake. The sponge cake: In the bowl of the robot, pour the eggs and sugar, whip with the whisk of the robot until tripled in volume. Then pour in the flour, almond powder and vanilla flavoring, mix with the food processor leaf. Pour this preparation on a baking sheet previously covered with a baking sheet and bake at 180 ° for 10 minutes. Using a cookie cutter, cut the cooled sponge cake and start assembling the log: sponge cake soaked in syrup (water, lemon, sugar) and a layer of lemon curd, so on for three layers. Good tasting laissez cette bûche au réfrigérateur une nuit entière, c'est encore meilleur 😋
INGRÉDIENTS
Instructions
Notes
