Le bouchiar est une galette moelleuse et légère, qui nous vient tout droit du Maroc. Et plus précisément de la région Chaoui. Cette galette berbère est à mi-chemin entre le sfenj et le batbout.
Les bouchiars sont effectivement une spécialité qui se mange aussi bien sucrée que salée. Servi au petit déjeuné ou même au diner. Un vrai régal pour nos papilles.
La recette est assez simple à réaliser, j’utilise cette levure qui marche à chaque fois. Le bicarbonate est facultatif mais je remarque effectivement que mon pain est bien plus gonflé avec.
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Les ingrédients dont vous aurez besoin pour le bouchiar galette moelleuse:
400 g de semoule extra fine
4 cas de maïzena
1 oeuf
1 cac de sucre
1 cac de sel
10 g de levure instantanée dans 100 ml de lait tiède et 1/2 cac de sucre 50 g de beurre
À peu près 200 ml d’eau (vérifiez la texture de votre pâte)
Comment allez-vous procéder pour réaliser ces bouchiars:
Tout d’abord versez la levure dans le lait et 1/2 cuillère à café de sucre puis laissez gonfler 10 minutes.
Versez ensuite dans la cuve de votre robot la maïzena ou (100 g de farine), la semoule extra fine, le sucre, le sel et le bicarbonate. Mélangez à l’aide d’un fouet.
Incorporez la levure, l’oeuf et un peu d’eau. Pétrir vitesse 1 puis vitesse 2.Versez l’eau petit à petit. Après 10 à 12 minutes de pétrissage, vous devez obtenir une pâte élastique et légère.
Incorporez le beurre et continuer à pétrir encore 5 à 7 minutes vitesse 1 puis vitesse 2.
Couvrir et laissez reposer la pâte pendant 1h à 1h 30.
Sur un plan de travail préalablement graissé, posez votre pâte puis divisez celle-ci en 6 boules.
Etalez chaque boule de pâte en les huilant.
Et enfin, cuire sur une poêle graissée et préalablement chauffée.
Cuire sur chaque côté de la galette sur feu moyen.
🇫🇷1. Tout d'abord versez la levure dans le lait et 1/2 cuillère à café de sucre puis laissez gonfler 10 minutes. 2. Versez ensuite la maïzena ou (100 g de farine), le sucre, le sel et le bicarbonate. Mélangez à l'aide d'un fouet. 3. Incorporez la levure, l'oeuf et un peu d'eau. Pétrir vitesse 1. 4. Versez l'eau petit à petit. Après 10 à 12 minutes vous devez obtenir une pâte élastique légère. 5. Incorporez le beurre et continuer à pétrir encore 5 à 7 minutes vitesse 1 puis vitesse 2. 6. Couvrir et laissez reposer la pâte pendant 1h à 1h 30. 7. Sur un plan de travail préalablement graissé, posez votre pâte puis divisez celle-ci en 6 boules. 8. Etalez chaque boule de pâte en les huilant. 9. Cuir sur une poêle graissée et préalablement chauffée. 10. Cuir sur chaque côté de la galette sur feu moyen. 🇺🇸1. First, pour the yeast into the milk and 1/2 teaspoon of sugar, then let swell for 10 minutes. 2. Then add the cornstarch or (100 g of flour), sugar, salt and baking soda. Mix with a whisk. 3. Stir in the yeast, egg and a little water. Knead speed 1. 4. Gradually add the water. After 10 to 12 minutes you should obtain a light elastic dough. 5. Incorporate the butter and continue kneading for another 5 to 7 minutes on speed 1 then on speed 2. 6. Cover and let the dough rest for 1 hour to 1 hour 30 minutes. 7. On a previously greased work surface, place your dough then divide it into 6 balls. 8. Roll out each ball of dough by oiling them. 9. Leather on a greased and preheated pan. 10. Leather on each side of the patty over medium heat.
INGRÉDIENTS
Instructions
