Le bouchiar est une galette moelleuse et légère, qui nous vient tout droit du Maroc. Et plus précisément de la région Chaoui. Cette galette berbère est à mi-chemin entre le sfenj et le batbout.
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Les bouchiars sont effectivement une spécialité qui se mange aussi bien sucrée que salée. Servi au petit déjeuné ou même au diner. Un vrai régal pour nos papilles.
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La recette est assez simple à réaliser, j’utilise cette levure qui marche à chaque fois. Le bicarbonate est facultatif mais je remarque effectivement que mon pain est bien plus gonflé avec.
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Les ingrédients dont vous aurez besoin pour le bouchiar galette moelleuse:
400 g de semoule extra fine
4 cas de maïzena
1 oeuf
1 cac de sucre
1 cac de sel
10 g de levure instantanée dans 100 ml de lait tiède et 1/2 cac de sucre 50 g de beurre
À peu près 200 ml d’eau (vérifiez la texture de votre pâte)
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Comment allez-vous procéder pour réaliser ces bouchiars:
Tout d’abord versez la levure dans le lait et 1/2 cuillère à café de sucre puis laissez gonfler 10 minutes.
Versez ensuite dans la cuve de votre robot la maïzena ou (100 g de farine), la semoule extra fine, le sucre, le sel et le bicarbonate. Mélangez à l’aide d’un fouet.
Incorporez la levure, l’oeuf et un peu d’eau. Pétrir vitesse 1 puis vitesse 2.Versez l’eau petit à petit. Après 10 à 12 minutes de pétrissage, vous devez obtenir une pâte élastique et légère.
Incorporez le beurre et continuer à pétrir encore 5 à 7 minutes vitesse 1 puis vitesse 2.
Couvrir et laissez reposer la pâte pendant 1h à 1h 30.
Sur un plan de travail préalablement graissé, posez votre pâte puis divisez celle-ci en 6 boules.
Etalez chaque boule de pâte en les huilant.
Et enfin, cuire sur une poêle graissée et préalablement chauffée.
Cuire sur chaque côté de la galette sur feu moyen.
🇫🇷1. Tout d'abord versez la levure dans le lait et 1/2 cuillère à café de sucre puis laissez gonfler 10 minutes. 2. Versez ensuite la maïzena ou (100 g de farine), le sucre, le sel et le bicarbonate. Mélangez à l'aide d'un fouet. 3. Incorporez la levure, l'oeuf et un peu d'eau. Pétrir vitesse 1. 4. Versez l'eau petit à petit. Après 10 à 12 minutes vous devez obtenir une pâte élastique légère. 5. Incorporez le beurre et continuer à pétrir encore 5 à 7 minutes vitesse 1 puis vitesse 2. 6. Couvrir et laissez reposer la pâte pendant 1h à 1h 30. 7. Sur un plan de travail préalablement graissé, posez votre pâte puis divisez celle-ci en 6 boules. 8. Etalez chaque boule de pâte en les huilant. 9. Cuir sur une poêle graissée et préalablement chauffée. 10. Cuir sur chaque côté de la galette sur feu moyen. 🇺🇸1. First, pour the yeast into the milk and 1/2 teaspoon of sugar, then let swell for 10 minutes. 2. Then add the cornstarch or (100 g of flour), sugar, salt and baking soda. Mix with a whisk. 3. Stir in the yeast, egg and a little water. Knead speed 1. 4. Gradually add the water. After 10 to 12 minutes you should obtain a light elastic dough. 5. Incorporate the butter and continue kneading for another 5 to 7 minutes on speed 1 then on speed 2. 6. Cover and let the dough rest for 1 hour to 1 hour 30 minutes. 7. On a previously greased work surface, place your dough then divide it into 6 balls. 8. Roll out each ball of dough by oiling them. 9. Leather on a greased and preheated pan. 10. Leather on each side of the patty over medium heat.
INGRÉDIENTS
Instructions